Le légume du jour: le goya
Vegetable of the day: goya
Ce légume vient de l’ile de Okinawa a l’extrême sud du Japon et est traditionnellement mange en été. Il est bien connu pour son amertume et sa forte teneur en vitamine C. Ce concombre/courge amère est mange sous forme de goya chanpuru. En voici la recette pour ceux que cela tente!
This veggie is originally from Okinawa, the southern island of Japan and is traditionally eaten in the summer. It’s well known for its bitterness and it’s vitamin C content. This bitter cucumber is eaten as goya chanpuru. Here is the recipe.
Pour 4 personnes/For 4 people
- 2 goya
- 1 morceau de tofu/1 block of tofu
- un peu de bacon ou des morceaux de porc coupes tres fins/ bacon slices or thinly cut sliced pork
- 2 cuil a soupe de sauce soja/ 2 tablespoon soy sauce
- huile vegetale/vegetable oil
- 4 oeufs/4 eggs
Pour la sauce/ for the sauce
- 4 cuil a soupe de miso/ 4 tablespoon miso paste
- 2 cuil a soupe de sake/4 tablespoon sake
- 1 cuil a cafe de sucre/1 teaspoon sugar
Couper les goya en deux, evider de ses graines et de la partie blanche a la cuillere. Couper en fines lamelles, saupoudrer de sel et laisser degorger 10 min. Rincer sous l’eau.
Cut the goya in two, scrap the white part and seeds with a spoon. Cut into thin slices and top with salt. Let it sit for 10 minutes and rinse under water.
Faites revenir avec les morceaux de porc.
Brown the pork into a saucepan. Add goya.
Ajouter le tofu émietté et bien égoutté, casser les oeufs dans la poêle.
Add well drained crumbled tofu, break each eggs one by one.
Ajouter la sauce au miso et déguster!!
Add the previously mixed sauce and serve!
Genki 